Axit lactic là một sản phẩm trao đổi chất của vi khuẩn axit lactic (Lactobacillen). Họ tham gia vào quá trình lên men lactic acid, một quá trình bảo tồn truyền thống của thực phẩm. Ví dụ như Sauerkraut, ô liu, hoặc rau muối. Hiệu quả bảo quản của các axit lactic được hình thành trong các sản phẩm sữa tháng (như bơ và sữa chua) là đáng kể. Tác dụng chất bảo quản acid lactic là tương đối yếu (nó lần đầu tiên trở nên hiệu quả ở nồng độ lớn hơn 0,5 phần trăm). Nó ngăn cản sự xuất hiện của một số vi khuẩn không mong muốn hoặc có hại. Thông thường, acid lactic được áp dụng kết hợp với các chất bảo quản khác. Axit lactic cũng được sử dụng bởi vì mùi vị đặc trưng tăng cường nó.

Bảo Quản :Để nơi khô ráo, thoáng mát.